Kombidämpfer 20x GN 1/1 270 °C 31 kW

Der Kombidämpfer ist ein leistungsstarkes Kombigerät für den professionellen Einsatz und vereint Heißluft, Dampf und Niedertemperaturgaren in einer Kammer. Mit 20 Einschüben im GN 1/1-Format und einem Schienenabstand von 66 mm lassen sich große Mengen gleichzeitig zubereiten, während die direkte Dampfeinsteuerung über einen Drehknopf in fünf Stufen sowie die manuelle Temperaturregelung von 100 °C bis 270 °C volle Kontrolle über jeden Garprozess geben.

Vier Ventilatoren mit reversierendem Motor und bidirektionalem Umlaufsystem verteilen die Hitze gleichmäßig in der Garraum, dessen abgerundete Innenecken und die von innen zu öffnende Doppelverglasung die Reinigung erleichtern. Gehäuse aus Edelstahl AISI 304, Sicherheitsthermostat, Kondensatschale unter der Tür und höhenverstellbare Schraubfüße runden die Ausstattung ab; der mitgelieferte Ständerwagen erleichtert den Transport der Bleche.

Hauptmerkmale

Breite	930 mm
Tiefe	1041 mm
Höhe	1900 mm
Stapelbar	Nein
Bedienung	Manuell
Temperatur	100 °C bis 270 °C
Wasseranschluss	3/4 Zoll (verschraubt, Innengewinde)
Beleuchtung	Halogen
Dampferzeugung	Direktdampf über Drehknopf (5 Stufen)
Kapazität	20 x GN 1/1
Schienenabstand	66 mm
Leistung	31 kW
Spannung	400 V
Phase	3N~/PE
Frequenz	50 Hz
Transportart	Spedition
Lieferzustand	Montiert
Bruttogewicht	270 kg
Nettogewicht	247,2 kg
Material	Edelstahl AISI 304
Türanschlag	Rechts / Griff links
Innenbeleuchtung	Halogen
Garfunktionen	Kochen, Backen, Dünsten, Grillen, Dämpfen, Entfeuchten, Auftauen, Niedertemperaturgaren
Zertifizierung	CE

Highlights

• niedriger Energieverbrauch dank hochwertiger Isolierung

Material & Pflege

Das Gehäuse besteht aus Edelstahl AISI 304. Die abgerundeten Innenecken erleichtern die Reinigung, und die Innenverglasung der Doppelverglasungstür lässt sich zum Reinigen öffnen. Eine Kondensatschale unter der Tür fängt Flüssigkeit auf.

Kompatibilität

Der Kombidämpfer ist für 20 Behälter im GN 1/1-Format ausgelegt. Der Schienenabstand beträgt 66 mm. GN-Behälter sind nicht im Lieferumfang enthalten.

Anwendung

Die Bedienung erfolgt manuell über Drehknöpfe: Die Dampfmenge wird in fünf Stufen direkt eingestellt, die Temperatur von 100 °C bis 270 °C manuell geregelt. Die Dampffunktion lässt sich vollständig abschalten. Der reversierende Motor und die vier Ventilatoren sorgen für eine gleichmäßige Hitzeverteilung im Garraum.

Lieferumfang

• 20 x Halterungen
• GN-Behälter nicht im Lieferumfang enthalten
• Ständerwagen

Downloads

• Benutzerhandbuch

Häufig gestellte Fragen Welche Garfunktionen bietet der Kombidämpfer? Er unterstützt Kochen, Backen, Dünsten, Grillen, Dämpfen, Entfeuchten, Auftauen und Niedertemperaturgaren. Wie wird der Dampf erzeugt? Die Dampferzeugung erfolgt durch direkte Dampfeinsteuerung über einen Drehknopf mit fünf Stufen. Ist ein Ständerwagen im Lieferumfang enthalten? Ja, ein Ständerwagen sowie 20 Halterungen sind im Lieferumfang enthalten. GN-Behälter sind nicht enthalten. Welche Anschlussdaten hat das Gerät? Es benötigt 400 V, 3N~/PE, 50 Hz und hat eine Leistung von 31 kW.